【食記】澳門遊．富仕葡式美食 @ 古沛珺。停停走走

澳門遊．富仕葡式美食

前幾天寫了荷蘭園區坤記餐室，使我想起了附近也是由華人主理的小餐室：富仕葡式美食。它在皇都酒店向左邊步行約五分鐘，一個樓梯斜路旁的巷子轉彎位，（著名食肆坤記餐廳及皇冠小館之間的小巷，），因為外觀實在太普通，會有可能走過了也不為意，要細心點才可找到。

由兩夫婦主理的家庭式餐室，是名符其實的小餐室，餐室大約可坐二十來三十人，幾次去都很快客滿，不少當地人也喜歡到此用餐，所以預先訂位會較好。我先後在來過兩次，一次是午飯，另一次是一年多後再來此吃晚餐，食物都是差不多好吃，因此我覺得水準還蠻穩定。

有名的燒雞釀飯，其實是將雞皮和雞肉分開後，再把炒飯塞入雞皮肉，之後應是再放進烤箱裡烤一下。做法沒很難，不過就很花時間，就算技巧做得夠快夠熟，也是有很多的工序。現在很多餐廳都做快捷方便的菜單，這種要花很多功夫去準備的料理，就自然不在首選之列。富仕堅持做，久而久之就成了店的特色，我看到幾乎每一桌都會點，很受歡迎。我第一次去，兩個人就只點了這道菜，吃後也很就差不多飽了。可能是太多人點吧，我上次（數個月前）再去時，小店已從七十多塊加到九十八塊澳元，不知下次去又會否再調整價錢呢？

此外，差不多每桌都會點的是鮮忌廉薯茸焗馬介休，忌廉就是奶油，而馬介休即是鹽漬過的鱈魚。奶油薯茸配，已經可以很香滑好吃，再混和馬介休絲，不會變得很鹹，反而帶出了鮮味，令我不能停手。後來翻查網絡，才知道不少人對此料理讚不絕口；因馬鈴薯吃了會很飽，我覺得兩個人點這一道後，就再點一個小菜便好了。

這裡的菜份量都較多，但沒有坤記餐室那樣大，以小店來說，會覺得蠻划算。我建議如兩個人去，就先點兩個菜，若真的不夠才加點。像我上次和我老闆一齊去，點了鮮忌廉薯茸焗馬介休和焗海鮮飯，就已經吃得很飽，很滿足了。

服務方面，餐室老闆娘很和善，讓人覺得舒服，店裡桌椅陳設簡單，也算乾淨。我忘記他們是否接受信用卡，我每次去都付港幣現金。有機會的話，我也想再去。而前後兩次去都看到有日本／香港和別國的旅客拿著旅遊書來，看來小店雖然其貌不揚，但似乎已是旅客間聞名的好地方了。

澳門遊．富仕葡式美食