【食記】香港灣仔．天下太平咖啡館 @ 古沛珺。停停走走

【日記】天下太平餐廳

話說很久沒更新，頁面都長霉了。每次打開自己的部落格，都還是數個月前的蟹工船影評，見蟹都見到要吐了。心裡想寫，但有時候實在太累，有心無力去更新，感覺甚為折磨。數個月來，處理了很多大大小小的麻煩瑣碎的工作生活事；幸而看了很多哲學思考及心靈類的書，藉著書本，滋潤了快要枯乾的心靈，也反思了人生旅程上所曾遇過的事，以及以後想走的路。有說：「當學生準備好了，老師便會出現。」我說這「老師」，不單是人，也可以是書。當自己準備好了，應看的書就會自動出現在眼前。

【日記】天下太平餐廳

如前兩年開始，去台南上了蘇老師的課後，在獨處時，我也很自然回歸那裡的生活方式：就如吃，都會選清淡簡單的，避免吃瑜珈所說的惰性食物。堅持做瑜珈和靜坐，雖然到今天還是筋骨硬幫幫，和扭到標準位置上還差好幾個鐘點，但做完瑜珈還是會很感覺很精神飽滿。也開始清理什物了，對自己的舊物也開始放下，可捐的就捐出去，可e-bay的就e-bay。所以，當我看到1Q84裡，青豆在逃亡期間，回想最舒服的生活方式，就是沒有多餘的物件隨身，如小時候清教徒式生活時；縱使自問距離青豆還差很很很遠，尤其對書本的慾念可使得家裡空間都泛濫成災，寸步難行，但老實說，我是好羨慕青豆這種隨身一行李，沒有多餘東西的生活。

雖說積習難改，但受蘇老師影響，我外食時都會有所選擇：只希望吃下去的，不會對身體做成負擔；所幸身邊朋友，都較喜好清淡飲食，亦甚信任我選餐廳的眼光。事緣密友家惠從英國回香港放暑假，大家相約另一密友May一起晚餐；正如很多國外回家的遊子般，一下飛機，長輩親戚朋友就開始設宴，彷彿在國外都是沒飯吃的餓鬼一樣，回到家就得要養得白白胖胖，好讓他們有足夠儲備再到國外挨餓；家惠回來多日後的大魚大肉，已頻呼吃不消，她的腸胃開始不停抗議！

【日記】天下太平餐廳

她的情況，使我想起最近看宗哲和尚（藤井宗哲）的《禪食慢味》，話說和尚平常的生活都是非常樸素清淡，早齌主要麥粥配醃蘿蔔，醃梅，午飯是麥飯配味噌湯和醃蘿蔔，晚上是雜煮鹹稀飯和醃蘿蔔。他說這都是維持身體機能運作，不生病而進食的；而一個月裡，他們偶爾會有兩、三次機會，到信徒家托缽，接受供養時可以打葷食牙祭，有炸豬排，炸雞塊，生魚片，白米飯和豬骨湯等美味。但每年在春秋祭典過後，都會有一星期至十天左右的「大托缽」，主要是藉此來教化信眾和募集禪堂日常開支的經費；「大托缽」時都會有其他地方寺院或信徒提供食宿，這些信徒往往會視此為難得的供養機會，因而殷勤體貼地招待他們：就是拿最好的食物出來，「從早到晚都有豐盛的食物，如白米飯，蜆湯，肉片雜菜湯，鯰魚乾，生雞蛋，火腿蛋，馬鈴薯燉肉；中午是炸豬排，炸雞塊，炸蝦，豬肉炒薑泥，魚肉等；晚上則是生魚片等。」而宗哲和尚在書裡說，他們這些「雲水僧的個性是正直樸實，只要是端出來的料理，即是吃不下，也會勉強全部清空。」因他們認為，留下食物是對不起施主，並會因而遭天譴。但這樣大魚大肉地吃，往往到第四天就開始吃不消，他們便開始懷念禪堂的簡單清淡飲食。

大概家惠的情況也和這些雲水僧相似，在國外一個人住，都只是會吃簡單清淡的蔬菜，除了要省錢外，還要保持身體健康，不能生病（國外一個人生病，又沒錢看醫生，可是很淒涼的事）。所以，經過幾天和親戚舊朋的大魚大肉後，她說胃已很沉重，身體開始受不了。不停唸要吃清淡點要清淡點，所以，我就帶她和May到香港灣仔大王東街的天下太平咖啡館。

這不是普通或傳統的素食料理店，這家餐廳是由一所藏密佛堂所經營，裡面工作的都是志工，因而節奏較慢，沒有外面的濃濃商業味。平日只是在中午營業幾個鐘頭，只有星期五，六才有晚上營業，星期天休息。店家會向本地有機菜場取貨，所以食材都很新鮮。同時，也有售賣公平貿易咖啡，有機茶葉和一些心靈書藉等。這裡主要是融合菜，偏向西式素食為主，每天的菜式不多，都是以套餐（如定食般）為主：有沙拉+餐湯，兩到三種主菜可選其一，甜點，飲料。五個項目可全選，價錢當然較貴，但若覺得吃不了這樣多，可減去其中一，兩項，價錢便會便宜一點。而晚餐主菜是二選一，其餘就看當天主廚訂什麼就吃什麼了。

因她們不知餐廳背景，到達後簡單解釋一下，好讓她們調整心情；老實說，我是有點擔心她們會吃不慣的，不過凡事總要有第一次。幸而她們的反應也不錯。這裡會讓客人先吃完一道菜後，才上另一道菜；使人感覺很悠閒舒服。我在一些食評網站，看過有人怒火中消地批評他們上菜慢，服務不專業，東西吃不飽等；我想是這些食客來錯地方了。若要趕時間，不能慢食的話，就不適合到此處。在這裡，就是要慢，細細品嘗食物的原味；若不清楚店家風格，便貿然批評，我會覺得對用心經營的店家不公。相對外面餐廳，這裡餐點份量看起來較少，但都因是優質有機蔬菜，吃下去身體很舒服，我和不同朋友好幾次來，都是飽著肚子離開的；因是素菜，吃後沒有吃肉食般的滯，可能這樣對某些人來說，會有吃不飽的感覺。其實，有時候我們身體需要的，未必是我們想要的這樣多。

當然，這裡的味道是較為清淡，可以吃到食材的原味。老子說：「五味令人口爽。」現今不少餐飲店都靠著大量的調味料去轟炸我們的味蕾，使我們口不辨味，忘記了食物真正的味道。這種轟炸，我覺得是因我們生活環境充滿著各種官能刺激，使我們欲望高漲，不能靜下來好好享受身邊的事物。幾千年前的說話都依然中矢，老子真厲害。

當晚，和好友聊天慢食，心情當然愉快，難得是大家在忙碌的工作中，可以在這裡偷閒一下。來這裡用餐，不單是生理上的飽肚滿足，心靈上都有充電感覺。有時候，城市生活壓力迫人，實在需要有這樣慢下來的地方給人放鬆神經。我想這裡是佛堂物業吧，應該不會有租金的壓力，所以才可以每天營業數小時。以香港這樣急躁匆忙的城市，很難想像會有如此地方。相對一般食店，這裡用餐看起來有點貴，但全用有機安全食材，公平貿易產品，加上用心經營，算下來，還是很值得的。